De Gambellara wordt gemaakt van de typische Noord-Italiaanse druivensoort Garganega. Het kleine wijngebied ligt in Veneto net iets ten oosten van de wereldberoemde Soave en is vrijwel uitsluitend regionaal bekend. Jammer, want het gebied met zijn vulkanische ondergrond brengt zeer fraaie witte wijnen voort. Producent Cavazza maakt de wijn op een moderne manier, dat wil zeggen met een koude inweking van de schil en een lage temperatuur gisting. Het resultaat is een mooie, frisdroge wijn met unieke geur-en smaakeigenschappen.